Club sandwich Poulet et sauce Tartare

Revisitez le traditionnel sandwich au poulet et testez notre recette de club sandwich à l’effiloché de poulet rôti accompagné de sa sauce tartare maison. Renouvelez votre carte avec cette recette généreuse, qui conserve les codes de la gastronomie française tout en y ajoutant une pointe d’originalité ! Notre Pain de Mie Complet est idéal pour accompagner ce classique riche en goût !

  • Temps de préparation
    Entre 5 et 15min
  • Difficulté
    Facile
  • Thématique
    Bistronomie
  • Coût portion*
    Entre 2 et 3 euros
En savoir plus

Ingrédients pour 1 portion

  • Pain de Mie Complet 12 x 12 Harrys FoodService : 3 tranches
  • Cuisse de poulet rôti : 1
  • Tomate : 1
  • Salade : 20 g
  • Cornichons : 4
  • Estragon / cerfeuil : 2 feuilles
  • Persil : 1 càs
  • Jaune d'œuf : 1
  • Œuf dur : 1 entier + 1 jaune
  • Échalote : 1
  • Moutarde : 1 càc
  • Câpres : 3 càs
  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol : 25 cl
  • Beurre : 20 g

PARTAGER

Suivez la recette

  1. Pelez et émincez l’échalote finement. Hachez les câpres et les cornichons. Lavez le persil, l’estragon et le cerfeuil. Séchez puis ciselez. Émiettez le jaune d’œuf dur. Réserver.

     

     

  2. Battez le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filets très fins sans cesser de battre.

  3. Ensuite, incorporez la moutarde, le sel et le poivre. Puis, terminez avec le vinaigre, le persil, le cerfeuil et l’estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote émincée et le jaune d’œuf dur émietté. Mélangez puis réservez au réfrigérateur.

  4. Effilochez la cuisse de poulet rôti puis découpez la tomate et l’œuf dur en fines rondelles.

  5. Faites toaster le pain à la salamandre quelques minutes.

  6. Répartissez la sauce tartare sur une face de deux tranches de pain. Ajoutez l’effiloché de poulet sur l’une d’elle, une tranche de pain, les tomates, la salade et l’œuf dur. Refermez et servez.

*Coût portion donné à titre indicatif, calculé sur les prix moyen du marché.

Prêt à
envoyer !

Vous aimerez aussi

Conseils
& Business

Découvrez nos dernières astuces, actualités et recettes ! Avec Harrys FoodService, décryptez les dernières actualités de l’univers de la restauration et apprenez de nouvelles techniques de préparations. Nos idées recettes vous aident à varier votre carte et à régaler vos convives tout au long de la journée !