Si vous souhaitez proposer un burger de qualité dans votre restaurant bistronomique, optez pour cette recette de burger à la truffe. La scarification centrale du Pain pour Hamburger Gourmet Semoule de Blé Harrys Food Service lui donne un aspect artisanal travaillé et sa recette à base de truffe ravira vos convives fin gourmets.
Ingrédients 1 portion
- Pain pour Hamburger Gourmet Semoule de Blé Harrys Food Service: 1
- Steak haché: 120g
- Truffe: 4 pétales
- 2 rondelles de tomates grappe
- Crème fraîche: 1 cas
- Parmesan: 20g en copeau
- Vinaigre de framboise: 1 cas
- Ricotta: 15cl
- Huile d’olive, ciboulette PM
- Roquette, sel, poivre: PM
Suivez la recette !
Mélanger la ciboulette, la ricotta, la crème fraiche; le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Réserver.
Faire cuire le steak haché 4mn de chaque côté.
Plaquer le buns: top dessous et la base par-dessus . Etaler la base fromagère ricotta, la ciboulette et mettre au four 2mn à 170°.
Ajouter le steak haché, les copeaux de truffe et de parmesan, les tomates, la roquette et le vinaigre de framboise.
Refermer et servir.
L'astuce du chef
Remplacer le parmesan par du pecorino et utiliser de l’huile de truffe pour faire la vinaigrette.
*Coût portion donné à titre indicatif, calculé sur les prix moyen du marché.
